От аллергии спасет клетчатка в диете?

По оценкам ученых, около пятнадцати миллионов человек в Америке имеют пищевую аллергию, число это продолжает расти. За 10 лет число детей и подростков в США с пищевой аллергией увеличилось примерно на 18% процентов, хотя причины этого неясны. Восемь видов продуктов питания составляют около 90% процентов всех пищевых аллергий. Аллергические реакции на питание варьируются от человека к человеку, но они могут включать покалывание или зуд во рту, крапивницу, тошноту или рвоту, боль в желудке и диарею.  В более тяжелых случаях у человека с пищевой аллергией может возникать отек губ, языка и / или горла, одышка, проблемы с глотанием, боль в груди и внезапное снижение артериального давления.
Возникновение серьезных симптомов – в одиночку или совместно с более мягкими – могут быть индикаторами анафилаксии, потенциально опасной для жизни реакции, которая требует немедленной медицинской помощи.
Конечно, лучший способ избежать аллергической реакции на пищу – избегать употребления пищи, которая вызывает ее, но это легче сказать, чем сделать. Новое исследование предполагает, что может быть простой способ предотвратить или обойти пищевую аллергию: диета с высоким содержанием клетчатки, обогащенная витамином А. Ученые из Университета Монаша в Австралии пришли к такому выводу, изучив мышей, у которых искусственно была создана аллергия на арахис.
Исследователи кормили некоторых из мышей диетой с высоким содержанием клетчатки, богатой витаминами А, что было найдено во многих фруктах и овощах, в то время как другие грызуны получали диету со средним содержанием клетчатки, сахара и калорий. Они обнаружили, что у мышей, получавших диету с высоким содержанием клетчатки, были менее выраженные аллергические реакции на арахис, чем у мышей из второй группы. При более детальном анализе исследователи обнаружили, что диета с высоким содержанием клетчатки изменяет кишечные бактерии мышей, которые защищают их от аллергических реакций на арахис.
Затем исследователи взяли некоторые измененные кишечные бактерии у мышей, которых кормили диетой с высоким содержанием клетчатки и переносили их в кишки мышей с аллергией на арахис, которые были «без бактерий».
Несмотря на то, что эти мыши не получали диету с высоким содержанием клетчатки, команда обнаружила, что добавление измененных кишечных бактерий защищает их от аллергических реакций на арахис.
Исследователи объясняют, что кишечные бактерии разрушают пищевые волокна в короткоцепочечные жирные кислоты. В своем исследовании команда обнаружила, что повышенные уровни этих жирных кислот работают с иммунной системой организма, предотвращая появление дендритных клеток, которые регулируют пищевые аллергии, от запуска аллергического ответа. Витамин А также важен для регуляции дендритных клеток.
Результаты были поддержаны, когда команда давала воду мышам с аллергией, которая была обогащена короткоцепочечными жирными кислотами, в течение трех недель, прежде чем покормить их арахисом. Их аллергическая реакция была уменьшена.
В целом, результаты показывают, что диета с низким содержанием клетчатки может стимулировать аллергию на пищевые продукты, и что использование диеты с высоким содержанием клетчатки, обогащенной витамином А, может стать способом снижения риска развития пищевой аллергии. Скорее всего, по сравнению с нашими предками мы едим невероятное количество жира и сахара, и организму просто не хватает волокон, отметили авторы. Эти данные могут свидетельствовать о том, что людям нужно потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, и не только для предотвращения пищевой аллергии, но, возможно, и других воспалительных состояний.

Источник: Cell Reports

Аллергия детей и родителей одинакова?

По оценкам специалистов, пятнадцать миллионов американцев имеют пищевую аллергию, и это состояние влияет на каждого тринадцатого ребенка. В каждом классе в США есть пара таких детей. Наличие родителя, брата или сестры с аллергическим заболеванием может немного увеличить риск пищевой аллергии. Однако новые исследования показывают, что родители детей с аллергией на пищевые продукты автоматически предполагают, что такая же аллергия есть и у них.
Пищевая аллергия – это растущая проблема безопасности пищевых продуктов и общественного здравоохранения. Она возникает, когда организм обладает иммунным ответом на определенные продукты. Иммунный ответ организма может быть тяжелым и опасным для жизни, в случае, например, анафилаксии. Хотя иммунная система обычно защищает человека, у людей с пищевой аллергией она ошибочно реагирует на определенные продукты, считая их вредными.
В США существует восемь групп продуктов, на которые приходится 90% тяжелых аллергических реакций, включая молоко, яйца, рыбу, ракообразных, пшеницу, сою, арахис и орехи. Чувствительность к конкретным продуктам может быть установлена при кожном тесте или анализе крови. Однако результаты не всегда показывают истинную картину, если у человека не было предыдущей реакции на пищу.
В новом исследовании изучалась пищевая аллергия на основе семей в Чикаго. Ученые обнаружили, что только у 28% родителей детей с аллергией, которые сообщали о том, что у них тоже есть такая же аллергия, результаты подтвердились. Родители детей с аллергией на продукты питания имели более высокий процент положительных реакций на тесты, чем население в целом, отмечают авторы. Но из двух тысяч четырехсот семидесяти семи родителей только 28% из тех, кто сообщал о пищевой аллергии, фактически имели положительный результат при тестах. Это говорит о том, что либо люди не были протестированы вообще, либо предполагали аллергию, либо тестирование ранее проводилось некорректно. Тестирование на аллергию, в том числе анализ крови и кожный тест, не всегда надежно.
Из общего числа участников, которые ответили на опросник, 13,7% родителей сообщили о наличии пищевой аллергии. Таким образом, было 3,6% родителей, сообщивших об аллергии на моллюсков, 2,1% – на молоко, 2,1% на арахис и орехи, 1,4% на рыбу, 1,1% на яйца, 1,0% на соевые продукты, 0,9% на пшеницу и 0,3% – на кунжут. В общей сложности 14,5% матерей и 12,7% отцов сообщили о пищевой аллергии. У их детей самым распространенным аллергеном был арахис (37,3%), затем молоко (29%) и яйцо (22,1%).
Авторы отметили, что предыдущие исследования были сосредоточены на взрослом населении в целом. Хотя было обнаружено, что положительные результаты теста были более распространены у родителей детей с аллергией на пищевые продукты, фактические показатели оказались довольно низкими. Низкие положительные результаты при тестировании на аллергию скорее всего будут ложными. Это указывает на важность надлежащего тестирования на любой вид аллергии, но особенно пищевой аллергии.
Также отмечается, что среди родителей, которые не сообщили о пищевой аллергии, у 14% были положительные тесты на арахис и кунжут.  Хотя кожные тесты могут выявлять сенсибилизацию, чувствительность к аллергену не означает, что при этом обязательно есть аллергия.

Источник: Annals of Allergy, Asthma and Immunology

Комментарий: Действительно то, что кожные тесты в ряде случаев оказываются ложноположительными.