Аллергические тесты на молоко

Стандартный тест, используемый для определения остатков молочного протеина в обработанных пищевых продуктах, может не работать так эффективно, как это считалось ранее – он способен упускать ингредиенты, которые могут вызывать аллергию на молоко, что затрагивает миллионы детей в возрасте до трех лет, сообщили ученые.
Термическая и нетермическая обработка пищевых продуктов может изменить белки, ответственные за аллергию на молоко, таким образом, что их становится трудно обнаружить с помощью стандартного теста, называемого иммуноферментный анализ. Производители продуктов питания используют такие тесты, чтобы гарантировать, что эти обработанные пищевые продукты не содержат молока и молочных аллергенов. Однако обработка может по-прежнему оставлять молочные белки, способные вызывать зуд кожи, слезливость глаз, свистящее дыхание и другие более серьезные симптомы аллергии на молоко.
Результаты этих исследований могут быть использованы коммерческими производителями наборов для иммуноферментного анализа с целью содействия улучшению этих тестов для обнаружения остатков молока в обработанных пищевых продуктах. Эти улучшенные тесты могут быть приняты пищевой промышленностью, если это необходимо, чтобы обеспечить надежное обнаружение молока независимо от типа используемой обработки.
Аллергия на молоко – это не то же самое, что непереносимость лактозы, состояние, при котором людям не хватает достаточного количества фермента, необходимого для переваривания лактозы, основного сахара в молоке. Непереносимость лактозы включает в себя такие симптомы, как вздутие живота, спазмы желудка и диарея после употребления молока или молочных продуктов. Аллергия на молоко влияет на иммунную систему и может вызвать отек горла, что затрудняет дыхание, а также другие симптомы, требующие немедленной медицинской помощи.
Производители и агентства безопасности пищевых продуктов используют тест для проверки оборудования для пищевой промышленности и готовой продукции на отсутствие содержания аллергенов, а в случае их присутствия – для того, чтобы внести соответствующие пометки и предупреждения. Иммуноферментный анализ является одним из наиболее широко используемых диагностических тестов в мире сегодня, от диагностики беременности и выявления вируса СПИДа в крови человека до диагностики ряда других заболеваний у растений и животных. Тесты используют удивительную способность антител, белков, образованных иммунной системой организма, прикреплять и маркировать для уничтожения бактерии, вирусы и другие посторонние вещества. Набор для молочных белков содержит антитела, которые связываются с молочными белками, находящимися в готовом пищевом продукте или на поверхности производственного оборудования. Если образец, взятый из готового продукта или с поверхности пищевого оборудования, содержит молочный остаток, в ходе теста будет происходить изменение цвета, что указывает на положительный результат загрязнения молочными белками.
Команда специалистов изучила и задокументировала, как тест работает в случае, когда молочные белки подвергаются изменениям в продуктах, которые кипят, запекают, жарят или нагревают другими способами. Результаты могут помочь пищевой промышленности и производителям тестов внести изменения, которые лучше защитят потребителей.

Источник: https://www.eurekalert.org

Пневмония сокращает жизнь

Исследовательская группа из Университета Маршалла опубликовала результаты, показавшие: пациенты, которые восстанавливаются после инвазивной пневмококковой пневмонии, в среднем живут на десять лет меньше по сравнению с таблицами ожидаемой продолжительности жизни в Западной Вирджинии.
Исследователи отметили, что результаты подтверждают рекомендации Центров по контролю и профилактике заболеваний – всем взрослым старше шестидесяти пяти лет следует пройти вакцинацию пневмококковой вакциной, также подобную процедуру стоит пройти более молодым людям с хроническими заболеваниями.
Исследование собрало данные за более чем три десятилетия (1983-2003) в общинных больницах в Хантингтоне, Западная Вирджиния.
Изучаемая группа состояла из ста пятидесяти пяти взрослых, которые пережили инвазивную пневмококковую инфекцию. Только четырнадцать пациентов жили дольше, чем была ожидаемая продолжительность их жизни, что указывает на важность иммунизации взрослых пневмококковыми вакцинами.
Группа сообщила, что наличие двух сопутствующих заболеваний – раковых и неврологических – а также общее количество сопутствующих болезней, перенесенных каждым пациентом с инвазивной пневмококковой инфекцией, были в значительной степени связаны с повышенным риском смертности.
Исследователи использовали множество методов, чтобы определить продолжительность жизни пациентов в исследовании, включая электронные медицинские записи, записи о состоянии здравоохранения и в нескольких случаях – популярный сайт генеалогии. Сильные стороны исследования в дополнение к длительному интервалу наблюдения за пациентами включали три разных метода оценки продолжительности жизни, отметили авторы.

Источник: American Journal of Medicine Sciences